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Rezepte

Trenette alle vongole

(für 4 Personen)
500 g Trenette
1 kgfrische Babymuscheln
500 gTomaten
frische Petersilie 
1Knoblauchzehe oder
MAITRE MARCEL Aglio e Olio, Knoblauch in Öl
50 ml Olio extra Vergine di Oliva, naturtrüb
Pfeffer, Salz 

Zubereitung

Das Besondere an diesem Rezept ist, die Babymuscheln in ihren Schalen auf der Pasta zu servieren.
Die Muscheln in reichlich Wasser abkratzen, waschen und spülen und dann in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten.
Bei hoher Hitze braten und immer wieder schütteln, bis alle Muscheln geöffnet sind. Nun die Muscheln aus der Pfanne nehmen, indem man die Pfanne zu einer Seite neigt und so die Flüssigkeit mit einem Löffel herausnehmen und für später zur Seite stellen kann.
In einer anderen Pfanne wird nun der Knoblauch in Olivenöl angebraten; sobald dieser leicht gebräunt ist, den Knoblauch herausnehmen und die Tomaten (die vorher gehäutet, entstielt und in dicke Stücke geschnitten wurden) hinzugeben – salzen und für ca. 20 Minuten kochen.

Nun die Trenette-Nudeln in reichlich Wasser al dente kochen.
Während der Kochzeit die Muscheln sowie die Flüssigkeit in die Pfanne mit den Tomaten gießen und warmhalten.
Die Trenette abtropfen, auf einer Servierplatte arrangieren und mit der Tomatensauce übergießen, etwas Pfeffer und gehackte Petersilie hinzugeben.