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Rezepte

Conchiglie alla boscaiola

(für 4 Personen)
500 g Conchiglioni
500 gfrische Champignons
500 ggewürfelte Strauchtomaten
2LEVERNO Knoblauchzehe, naturell
Petersilie 
2 ELPinienkerne
100 gdicke Scheiben Speck
1 GlasWeißwein
1 EL Olio extra Vergine di Oliva, naturtrüb
Salz, Peffer 

Zubereitung

Die Champignons mit einem Papiertuch säubern, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem gewürfelten Knoblauch in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten. Beides leicht anbräunen, mit dem Weißwein übergießen und – sobald der Wein verdampft ist – die Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun bei geringerer Hitze für circa ¼ Stunde weiterköcheln lassen.

Den Speck würfeln und mit ein wenig Öl in einer separaten Pfanne zusammen mit den Pinienkernen und etwas klein geschnittener Petersilie anbraten; das Ganze zu der Sauce geben. In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Wasser (leicht gesalzen) kochen, abtropfen lassen und zusammen mit der Sauce servieren.