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Rezepte

Bucatini all`amatriciana

(für 4 Personen)
500 g Bucatini
1Zwiebel
150 gSpeck
2 EL Olio extra Vergine di Oliva, naturtrüb
500 gTomaten
Salz 
scharfer Chilipfeffer 
100 ggeriebener Pecorino-Käse

Zubereitung

Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten. Wenn beides glasig ist, die gehäuteten Tomaten in Würfel schneiden (den Stengel entfernen) und hinzufügen; mit Salz und viel Chillipfeffer würzen (ggf. vorkosten – nicht vergessen, daß der Speck bereits gesalzen ist). Das Ganze für einige Minuten bei hoher Temperatur weiter kochen lassen, bis die Tomatenmischung gekocht aber nicht matschig ist.

Anschließend die Bucatini in reichlich Wasser (leicht gesalzen) kochen, abtropfen lassen und mit der Tomatensauce und dem Pecorino-Käse vermischen.